【川菜】舌尖上的诱惑

猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜，其中猪舌的汆制非常关键，要保持嫩嫩的口感，一定要注意火候不能太大。 砧板： 1.金针菇100克，香菇、木耳各30克，藕片...

【川菜】辣爆黄喉

黄喉一般很难入味，此菜用泡椒油大火快速炒制，保证其脆度，成菜鲜辣，还可以有效压制黄喉的腥味。 材料： 原料： 猪黄喉350克，白韭菜头100克。 调料： 大青红椒滚刀块各50克，...

【川菜】口福排骨

这道菜在烧排骨的时候增添了郫县豆瓣酱和甜面酱，不需要老抽和酱油就能烧出非常好看的颜色，而且收了汁也特别黏稠，经清汤烧至酥烂的排骨收汁后与压熟烂的小土豆翻炒，再用...

【川菜】小炒土豆

这道菜选用四川大凉山的小土豆做主料，这种小土豆黄黄的、大小均匀，口感香糯，我把小土豆压熟烂后再炸制，便于客人夹菜，不会滚落，调味上添加小米辣和辣鲜露，吃到嘴里香...

【川菜】乡厨拐肉

猪拐肉即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，将其炸干水份再压至软烂，与各种时蔬、辣椒小料翻炒成鲜辣味，开胃下饭。 材料： 主料： 猪拐肉500克，小香菇2...

是吃对了才更健康！一份“吃水果时间

是吃对了才更健康！一份吃水果时间表送给你 现在每个人都很注重自己的健康，水果成了日常食品，但是水果到底是饭前吃还是饭后吃？如何吃最健康？其实吃水果有一张时间表，它是...

你知道面团到底为什么要“松弛”？

你知道面团到底为什么要松弛？ 将面团静置松弛XX分钟，这几乎是我们制作面包面点最常见到的一句话了。很多同学也都按部就班的照着做了。可是，为什么要这么做，也许很多人并没...

控糖攻略，一日四餐都有个最佳食谱 糖

控糖攻略，一日四餐都有个最佳食谱 糖友有救了 糖友一日三餐特别重要，您是否在为每天吃什么而担忧？是否为吃多少而担忧？ 小编为您带来，老年糖友一天的健康食谱，更有推荐菜...

四十道健康美味蒸菜，避免油煎火炒

四十道健康美味蒸菜，避免油煎火炒 40道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道甩炒菜几条街 总是用油炒菜，不仅人会吸进去不少油烟，而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同，更...

【招牌菜】盐焗香茅乳鸽

亮点： 这道菜品选用大量香茅烹制，焗制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气，香而不腻，乳鸽皮色金黄，肉质鲜嫩多汁。...

【创新菜】蓝仕自佳酸菜鸡

制作： 1、取5斤左右的土鸡一只宰杀治净，斩成核桃大小的块待用。 2、锅滑透，入菜籽油烧热，下适量姜片、蒜子、鲜青花椒炸香，放入斩好的鸡块，中火翻炒至颜色发白时，下入泡...

【创新菜】酸菜牛肉

材料： 主料： 牛肉250克，酸菜300克，蒜茸、青红辣椒、泡椒碎各少许。 调料： 盐、味精、糖、料酒、鲜汤、生粉、生抽、香油、胡椒粉各适量。 做法： 1、牛肉切片纳碗，下盐、味...

【创新菜】辣炝鲤鱼

此菜是在清蒸鱼的基础上，运用川菜当下流行的辣炝技法，改良演变而成，既有清蒸鱼的鲜嫩，又有醇厚的香辣，很符合冬季食客追求重口昧的需求。 材料： 主料： 鲜活鲤鱼1250克。...

【创新菜】秘制大盆蟹

香辣蟹是一款有着颇高人气的菜肴，但是这个季节食用，客人肯定会上火。为此，此菜在保持一定辣味的基础上，增加菜肴的清爽感。 材料： 原料： 螃蟹2只（每只重约400克），基围...

【创新菜】铁锅葱烧手剥虾

＜原料＞ 基围虾400克，香葱150克，蒜米200克。 ＜调料＞ 色拉油50克，黄灯笼辣椒酱20克，蒸鱼豉油30克，盐4克，鸡粉10克。 ＜做法＞ 1.首先将鲜活的基围虾去壳，剥成凤尾虾仁，洗净...

【创新菜】平锅慢烧大黄鱼

＜主料＞ 东海大黄鱼650克。 ＜配料＞ A料（菜梗50克，毛豆仁50克，葱段10克） B料（蒜蓉10克，姜米10克，干辣椒丝5克） ＜调料＞ 菜籽油20克，猪油20克，永丰辣酱30克，花雕酒50克，...