[钟表文化]和牛的入口即化，与表的钢强硬朗美学强烈对比，是绝配。
——叶先生
2017年10月16号
鲁迅最爱牛肉面
鲁迅生平最爱吃牛肉。当然，那时他可吃不到和牛，哈哈~
在他1917年12月28日的日记中记道:“午同齐寿山及二弟在和记饭。”当时他在上班，中午下班出来吃饭，经常到一家“和记”卖清汤大碗牛肉面的小铺做客，鲁迅最爱吃这家饭馆的清汤大碗牛肉面。
鲁迅《自嘲》诗：“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。”名言里也会引用牛，我可以推断：鲁迅是爱牛肉的，不然怎么一直想到呢？
牛肉性温而不燥，口感细嫩柔滑，营养丰富，征服了一大票吃货。
但今天不聊美味佳肴~而是来刨根问底一下牛肉中的传说——和牛!
什么是和牛？
日本自称大和民族，他们的传统衣服叫和服，他们的牛肉，自然就叫“和牛”！
和牛是这世界上最有名气最高品质的牛肉（简直是牛中贵族了~），最初的和牛只有日本有，但并不是所有的日本牛肉都能被称为和牛的。
能成为和牛的三个必要条件是：血统、产地和等级，和牛是日本的国宝。
后来和牛基因被引进澳大利亚，所以现在的澳大利亚也是拥有传说中的和牛的国家之一。澳洲人想尽办法，想把自己澳洲Angus牛通过不断与日本和牛的交配。
澳洲和牛的贵族血统从第一代在1988年由100％血统的“日本和牛”跟100％血统的澳洲Angus牛种杂交而成，因此含有50％的和牛血统，称为F1。
当“澳洲和牛”到第四代F4时，也就是日本和牛的血统高达93.75%，已经可以称为纯种的Purebred“澳洲和牛”了。
当然，即便是第六代，也只能达到98.4375%，第100代，也只能达到99.99%，所以100%日本和牛是无法复制的：）
和牛也要分等级？
当然要！不然凭啥多付钱？！
对于和牛等级的评判可谓严苛至极，不仅要看其油花的分布情况，还有看其嫩度，色泽、以及风味。
日本牛肉是根据油花分布情况来分级，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还会细分三等级，只有达到A4、A5级别才有资格使用“和牛”的标志。
A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。（注:A5级的和牛是最适合做刺身的，适合生吃。）
澳洲和牛也是从油花（大理石花纹）来鉴别等级的。澳洲牛肉等级基本上分为12级，从M1到M12，M12为最高级別，澳洲和牛一般在M4及以上。
世界上最贵的牛肉
Kobebeef神户牛肉其实是个日本品牌。神户牛肉享誉全球，是最贵的牛肉品牌。
神户牛肉的雪花分布多而匀称，有着非常独特的油花香味，入口即化。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约4000公斤，只有这么多，加上那么多全世界的人都抢着吃，吃不到自然贵。
神户牛肉（约1600元/斤）
黑毛和牛（约850元/斤）
以上照片是2016年拍的，现价格已翻倍了吧。
和牛搭配什么吃最好？表！
上月，我在表友家吃饭，他居然给每人都煎了一块T骨大牛排，然而！啥辅菜也没有！没有！（原本期待小土豆，至少红萝卜，然而啥也没有，兄弟够绝），巧的是我发现切牛排时，我们手上都有一块腕表，于是就有了以下照片。
表色可餐？？
拍完以后我觉得，牛排的绝配就是表！
虽吃牛排的方式有些简单粗暴，但这种最原始的乐趣原本就扎根于每一个男人的灵魂深处。从味觉到视觉，对力与美的追求，从入口即化的牛肉到腕表硬朗的机械线条，就像沛纳海水牛系列一样处处体现了意大利雕塑般的审美。
关于神户牛肉
中国是没有神户牛肉的，如谁告诉你这是神户牛肉，那就是骗人，我国禁止进口日本牛肉，故去日本才能吃到正宗的神户牛肉~
在我看来，神户牛肉入口即化，绝对丝滑，但是太油；澳洲和牛则更有口感，偏瘦。要看个人，不一定最贵的就是最好吃的
#叶先生推荐#
带什么表去吃牛排最牛X？当然是戴牛表！！！
表壳：Luminor1950，表径：44MM，中国价格：166,900.00
沛纳海P.9000自动上链机械式机芯，完全由沛纳海研制，13¾法分，厚7.9毫米，28石，Glucydur®平衡摆轮，每小时振动28,800次。3日动力储存，两个发条盒，197个零件。
关于收藏生肖表我几点浅见：
1.收生肖表意义大于其表本身的保值增值，如牛年，买你牛年的客户应该只是十二分之一吧。
2.生肖表在国际市场并不是很走俏（根据历届拍卖纪录），因生肖表是特为中国市场定制，国外表友可能不会考虑。
还是那句话，你收藏你爱的，别管其他人的意见，爱的你是不会卖的，所以保值与否就无太大关系。当然，你成为名人后，也会让你的表价值倍增。（图/文 特约作者 叶先生品六尘）
