创业公司创造了世界上第一个3D打印的无肉牛排

过去，如果某样东西的外观、感觉和味道都像牛排，那么它可能就是牛排，但随着3D打印技术以及无肉肉类的出现，情况就不再是这样了。

西班牙新创企业NovaMeat声称，他们已经创造了世界上第一个3D打印植物牛肉牛排，据称它的质地和外观与真正的牛肉切块一样。据报道，这家总部位于巴塞罗那的公司通过在微观水平上“微调”植物蛋白的结构，得以实现这一目标。这种新型的植物性肉类不仅与牛排的独特质地相匹配，而且其颜色也应使其作为真正牛排的可持续替代品更具吸引力。
 

“当我在研究通过生物打印技术再生动物组织以用于生物医学和兽医应用时，我发现了一种方法，可以生物破解各种植物蛋白的原生3D基质结构，以获得肉质结构，”NovaMeat的创始人Giuseppe Scionti博士解释了他是如何提出创新植物肉的创意。

虽然像Beyond Meat和Incomble Foods这样的公司专注于以植物为基础的替代绞肉，如汉堡肉饼，NovaMeat则参与了3D打印的、以植物为基础的替代纤维肉（如牛肉、鲑鱼和猪肉）的创建。
 

2018年，NovaMeat创造了当时被称为世界上第一块3D打印的无肉牛肉牛排，但最近曝光的2.0版本展示了肉类爱好者想要的外观和质地。该公司的目标是创造一种以植物为基础的牛排，它的外观、感觉、口味和营养价值与真正的肉类相同。

Scionti博士告诉《筛选》杂志，该公司计划今年晚些时候开始在市场上销售牛排，明年将开始商业安装机器。最新一代3D打印机上线后，每小时就能生产出10公斤牛排。一开始，用户对于他们想要打印的牛排种类只有有限的选择，比如说牛腰肉或者鱼片，但是添加更多的类型将和软件升级一样容易。

NovaMeat联合创始人亚当&mipot;拉哈夫（Adam Lahav）说：“也许在未来，屠夫和零售商将能够设计自己的产品，但这不是我们现在关注的重点。”。

这种新的3D打印，植物型牛排听起来和看起来确实非常令人印象深刻，但正如其他人所注意到的，它还没有接受公众口味测试。我们现在要做的就是公司的声明和一些照片。


有趣的是，这不是第一块植物性牛排。几年前，我们推出了Vivera牛排，一种100%的植物性牛排，据报道，它与真实的牛排“没有区别”。不过，它不是3D打印的。